食用菌产业化“生态仿”装置项目属于“生物技术”类装备，该装置适用于“固体散装物料”的发酵处理。对于食用菌的生产，它可以在设备中完成培养基发酵、杀菌、冷却、接种、制坯的全过程，与同类产品相比，节省了大量的土地、厂房、设备、能源、耗材和劳动力。国内外传统技术。一、食用菌产业化“生态仿制”装置的创新基础我们知道，任何地球生物都无一例外地依附于地球的自然环境而繁衍生息。食用菌作为地球上的一种生命，必然也是如此。早在《日本“香菇”之行的思考——食用菌生产的“生态工业化”》号文章中，作者就提出了“生态依附”的概念。食用菌原本是自然生态中的一员。它们不能脱离自然生态，必须“依附”于“友好菌类”，必须“依附”于亿万年形成的生态链。食用菌在这条生态链中具有强大的生命力。她不是温室里的花朵，经得起‘恶劣环境’的考验。因此，“生态产业化”应该是食用菌产业化的最高境界，因为食用菌是大自然的孩子。关于食用菌生产过程中的污染问题，我们很多从业者已经意识到，——的原因是纯培养造成的。纯培养的概念是实验室的东西，是实验室的必需品，是前人对自然科学研究方法的巨大贡献。但在——的生产中，尤其是为了获得商品子实体而进行的大规模生产，如果摆脱不了“纯栽培”概念的束缚，将是极其麻烦的。可以说，当前各种形式、业态、规模的食用菌生产企业无不为此苦恼。表现在：一方面，他们为此付出了大量的能量消耗；另一方面，他们为此投入了大量的设施；更令人恼火的是，工艺技术复杂、要求高，其人员管理是一个巨大的“黑洞”。纵观国内外食用菌生产现状，可以比较不同的生产目的、不同的生产规模、不同的生产工艺、不同的生产设施、设备生产工艺。不难看出，它们都来自实验室食用菌。细菌培养实验的工艺规程。将实验室方法克隆到食用菌的规模化生产中，显然是不合适的。当然，我们并不是要否定今天食用菌产业化引入的工业设计和信息技术。我们只是进一步了解食用菌的生活形态和食用菌的自然生态，并在此基础上重新梳理国内外食用菌的栽培历史和各种栽培模式、栽培器具、栽培方法及其设施设备，从而获得见识。在实践中，我们不断发现、不断创新、不断积累……认识到纯文化是特定条件下的特殊需要。 “纯培养技术”一般用于食用菌的科学研究或制种。然而，在生产中，尤其是以获取商业子实体为目的的大规模生产中，我们的工程师在用现代技术精髓设计“食用菌产业化”工厂时，却未能摆脱“纯培养”的概念，或许这就是结果相关学科的工程师未能掌握“食用菌生态学”。自然状态下的食用菌生命体，亿万年来生生不息，具有在生命之林中自立的能力。观察自然界，我们还没有看到食用菌能在环境和生态之外自立的“纯生长”现象；向自然学习，利用食用菌的自然属性，发展食用菌生产；市场规律并不总是支持当今运营成本高昂的工业化模式；低碳、清洁生产的理念，不允许高耗能的食用菌产业就这样生存下去。食用菌工业化生产的第一步就是对培养基进行“处理”，充分研究我们所面对的固态散装状态下培养基的物理性质，知道该用什么，克服什么，这就是我们要设计的“‘仿生态’工业化装置”。
首先，我们的靶材（培养基）会服从重力定律，所以控制重力的过度影响，让靶材在装置内按照一定的密度和张力在可控范围内移动，就是结构件的作用必须玩。这样一个“通道”，这样一个“胃”，就是我们需要的食用菌培养基（菌肥）工业化生产的“‘仿生态’工业化装置”。让介质在“装置”中依次运行，以实现生产流程的精简。生物群落“相互制约，相互依存”。食用菌作为自然生命体也是如此。它依赖于环境，制约着环境生物，同时又受环境生物的控制。在这种“受限”与“受限”的关系中，我们遵循它的自然规律，利用它的自然规律，让不同的微生物物种依次进行。将得到一块合适的“沃土”——培养基。这样的培养基可以保证食用菌不受外邪（有害菌）的侵害，茁壮成长。这就是我们培养和加强底物（培养基）选择性的原因。食用菌“生态产业化”的理念源于食用菌在实践中认识，实践后重新认识的生产实践。它是无数次失败与成功、失败与再成功的科学总结。它是基于“新农业”概念的“清洁生产”。由于能够不受季节限制地生产蘑菇，这里已成为“旅游农业”和“都市农业”的日常采摘园。是总结前人科技成果和实践经验，创新技术装备的重要实践。它属于新农业范畴，也是产业化企业，是真正的生物工厂。食用菌产业化生产的探索需要创新，创新应该是多方位的—— 设备创新；技术创新；以装备和技术创新为支撑的工艺创新，是食用菌产业化迈上新高度的必然选择。我们知道设备是硬件部分。是食用菌产业化生产的重要标志形式。控制设备正常有效运行的技能和技巧，是人的一种职业能力。因此，只有技术创新才是最具革命性的创新。在现代工业技术和信息技术的支持下，食用菌产业化必将呈现新的篇章。二、食用菌产业化“生态仿”装置的说明食用菌产业化“生态仿”装置的创新分为两个部分。 （一）思前思后目前，菇棒（菇坯）的生产工艺流程为：配料加水搅拌（发酵）装袋杀菌冷却接种栽培。这个过程是在一个展开的平面内进行的，有些过程需要在封闭的空间内进行无菌操作，所以过程环节多，需要控制的节点多
、工序节点的不可控性因素多、独立装备（个数）多、装备总造价多、所需厂房和场地空间多、能源浪费多、耗材消耗多……除上述诸多弊端、麻烦外，还必须雇请众多的企业中最不稳定的因素——员工。 工业化标志着生产力的发展达到了一个全新的阶段，尤其在食用菌的工业化阶段，其生产产品应该是物美价廉的。然而食用菌的生产在实现工业化的进程中却没能实现这样一个目标，对此不能不令人遗憾。遗憾之余让我们认真的想一想，不难发现，食用菌的工业化涉及一个很大的“边缘学”内容：首先是对食用菌的育种学、生态学、园艺学及其相关技术的历史发展过程的深刻认识，并在此基础上的创新能力；再有就是现代物候控制技术及其现代材料对空间设计的支持及其与自然生态、自然物候的结合；更具重要性的是现代机械、现代装置的应用与现代控制技术的有机结合。当然，上述学科的机械拼凑是不会有出路的，出路在于有一个学科之间的互融互通，渗透和理解，至少项目的总工程师应该是一个了解相关学科的，有创新能力和欲望的食用菌生产专家。因为食用菌的生产是一种实践科学，它不但需要基础理论知识，更需要实践当中积累的经验，更准确的说应该叫它“经验科学”。 看一个事物一定要看它的历史发展过程，因为后人的发展无一不是站在前人的肩膀上。食用菌的工业化生产也是一样，研究食用菌人工栽培的由来与发展，研究食用菌工厂化、工业化生产的由来与发展，也许会让我们头脑更清晰。现今的“工业化生产”之所以出现众多的不同门派，或者“工业化生产”干不过农民的季节性家庭副业等等，足以说明目前的“工业化生产”还是处在一个探索期，还很不成熟，哪怕它是引进的国外的“工业化出菇厂”。因为工业化的标志不仅是机械化的程度有多高，设施设备的高科技含量有多少，更重要的是它的产品是否符合工业化产品的物美价廉指标，这才是最最重要的。今天的“‘仿生态’工业化装置”可以把上述众多工艺技术过程在装置中依次流水完成且不需要员工的参与。 （二）‘仿生态’工业化装置的系统构成及其工作原理： a、系统构成： ①喂料总成：配料，搅拌，计量，输送，相关传感器及其传输系统。 ②送风总成：风机，风道，风嘴，相关传感器及其传输系统。 ③装置主体结构总成：支架，检修平台，筒仓，腰仓（气室），安息角滑道，机头机构，物料冷却机构，接种机构，菌块成型机构，菌块包装机构，相关传感器及其传输系统。 ④有氧发酵层间结构总成：输氧系统，相关传感器及其传输系统。 ⑤物料密度，张力控制结构总成：重力减速结构，落料控制结构，相关传感器及其传输系统。 ⑥灭活（菌、卵、虫）层间结构总成：热能输送系统，温湿调节系统，相关传感器及其传输系统。 ⑦出料总成：动力系统，机械、机构系统，喂料系统，出料机构，相关传感器及其传输系统。 ⑧冷却，接种，制坯总成：冷却系统，接种系统，制坯系统，相关传感器及其传输系统。 ⑨智能控制系统：设备现场智能操作控制台，视频监控系统，系统运行中央操控室（电脑机房）。 b、‘仿生态’工业化装置的工作流程： 喂料/送风→酵熟→热灭活（菌、虫、卵）→冷却→接种→制坯 C、‘仿生态’工业化装置的工作说明： “‘仿生态’工业化装置”是为了解决现有固体散料发酵技术中存在的问题，特别是食用菌生产过程中对固体散料的拌料、发酵、灭菌、冷却、接种等等环节给出了一过式解决方案。在装置中一过式流水完成上述作业使得生产成本大为下降，生产效率有效提高，生产质量稳定可靠，同时节省了大量的人工，耗材，能源，土地，设施，设备，建筑。 该‘仿生态’工业化装置是个系统工程装置，它依次是发酵室、灭菌室、出喂料机构、冷却机构、接种机构、菌坯成型机构，其工作状态受控于各部位的传感器对中央控制室的“汇报”，以及中控室的电脑指令，不同品种的不同需要由模式化的电脑芯片自动控制。装置的进料口在装置的顶端，配料、拌料及其输送系统从装置的顶端源源不断的将培养基原料输送给“‘仿生态’工业化装置”，在装置中一过式完成了由原料到菌坯的生产过程，菌坯由输送系统运至发酵车间静置发酵。（ 黄若愚）
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